生鲜电商崩溃了？玩家需要低头做事

在投融资环境趋紧的生鲜事背景下，生鲜电商选手需要在产品品类、电商冷链仓储、崩溃配送效率等经营活动上多下功夫，需低尽快扭亏为盈，生鲜事经营产生的电商净现金流为正，才能熬过漫长的崩溃寒冬。

随着每日优鲜的需低溃败，以前置仓为代表的生鲜事生鲜电商模式遭到质疑，行业崩溃论甚嚣尘上。电商

前置仓模式，崩溃指的需低是在社区附近建立仓库的模式，之所以受到生鲜电商追捧，生鲜事是电商因为离消费者的距离多在3公里以内，配送环节能够在保证生鲜产品新鲜度的崩溃情况下极大的提升时效性，同时相比线下门店可以节省运营成本。

由于前置仓属于重资产模式，琳琅满目的商品导致品类难以扩张。此外，单仓成本高也导致客单价的毛利率一直无法提升，直接导致了行业选手难以盈利。

笔者认为，虽然存在投入大、毛利率低等诸多困难，但生鲜电商选手要想盈利并非不可能，核心在于能否做好产品供给、配送效率、以及供应链管理。叮咚买菜能够实现单季盈利就是一个很高的例证。

在产品供给方面，由于售卖的产品基本是同质的，生鲜电商选手可以可以通过产地直采、扩大自有品牌等方式，进一步压减中间商环节，提高产品毛利率。

今年二季度，叮咚买菜生鲜产地直采规模达80.6%，品类已从生鲜品类延展到了非生鲜品类；包括有豆志、保萝工坊在内的自有品牌商品销售额占比为17.5%，平台独有的特色商品有217个SKU。今年二季度，公司毛利率为31.6%，相较于去年同期提升了17个百分点，环比今年一季度提升2.9个百分点。

而另一家生鲜电商平台，本来生活网生鲜商品的直采比例超过80%，蔬菜、水果、大米、牛奶等商品多为本来生活网生产基地源头直采。

对于配送环节产生的履约费用，其主要由仓库租金、配送员工资等要素构成。今年二季度，叮咚买菜履单费用率为23.2%，比去年同期优化13.2 个百分点，主要源于客单价和一线人效的持续优化。

对于获客所需的营销费用，今年二季度，叮咚买菜营销费用率，同比去年同期优化了6.6个百分点至 2.2%。当商品力日趋成为新流量来源，叮咚买菜线上流量费用和线下地推费用均有较大幅下降，单用户获客成本也有了较大优化。

“大家认为生鲜电商毛利率低，我们通过做厚做强供应链来改善；大家质疑损耗大，我们通过大的订单密度和预测、推荐技术来改善，损耗已经远远低于传统生鲜业态；大家觉得非标品的品质控制很难，我们通过规范流程、加大人力和技术投入，现在我们的品控应该在整个生鲜行业中都是领先的。”叮咚买菜创始人兼CEO梁昌霖表示，有些人看到了问题，爱抖小机灵，告诉全世界自己什么都知道；而另一些人，却一直低头在解决问题。

判断一个模式的优劣，最重要的关键点在于能否真的满足用户的需求？是不是顺应用户消费行为的变化趋势？只有用户的取舍，才决定商业模式的成败。

采用前置仓模式能够获得很高的配送速度，但需要在城市各个角落布点，成本很高。与采用前置仓模式能够做到半小时送达不同，以本来生活为代表的生鲜电商玩家提供给消费者的是次日达模式。后者能够聚集更多订单，形成配送的规模效应。

叮咚买菜仍在不断加强基础设施建设。叮咚买菜拥有大面积的高标准、半自动化大仓，10多家食品工厂，正在建设3个大规模的 3F工厂。

目前生鲜业务的玩家主要分自营型以及平台型两种，其中自营模式又分为前置仓（比如每日优鲜、叮咚买菜）和仓店一体（盒马、永辉），而拼多多属于平台型。

前置仓和仓店一体模式最核心的区别在于前者完全放弃线下引流，通过压缩地租成本，追平纯线上获客的高额成本；后者承担较高的地租成本，门店具备线下引流的功能，同时从线上和线下获客。

笔者认为，在投融资环境趋紧的背景下，生鲜电商选手需要在产品品类、冷链仓储、配送效率等经营活动上多下功夫，尽快扭亏为盈，经营产生的净现金流为正，才能熬过漫长的寒冬。