年夜饭堂食预订火爆 餐饮业回暖连锁龙头将率先恢复

本报记者 李昱丞 见习记者 丁 蓉

年味渐浓，年夜全国各地年夜饭预订火爆。饭堂复《证券日报》记者近日采访了解到，食预不少酒店、订火餐企的爆餐年夜饭已经基本订满，其中包厢更是饮业紧俏。

多家餐饮企业负责人表示，回暖今年年夜饭预订情况恢复到2019年同期的连锁龙九成水平。三年来，将率多家餐饮企业已经形成了成熟的先恢年夜饭即时配送服务，为营业额带来增量。年夜

餐饮行业回暖趋势明显。饭堂复业内人士表示，食预品牌化、订火专业化、爆餐规模化、连锁化将是餐饮行业发展的主要趋势，连锁龙头将率先受益于行业回暖。

海鲜连锁餐厅徐记海鲜相关负责人在接受《证券日报》记者采访时表示，“今年除夕夜和大年初一，我们全国区域内60家店的包厢和大厅卡座基本已经订满，只有少数餐厅有大厅位置可以预订，部分位置稍偏远的门店还有少量包厢可以预订。今年的订餐热度和2022年春节情况持平，达到了2019年90%的水平。”

湖南冰火楼创始人胡艳萍向《证券日报》表示，“从2022年12月下旬到2023年1月10日，各门店团年饭都陆陆续续订满了。我们还推出了‘新春家宴，福运到家’团年饭外送系列，小程序下单，足不出户，一键搞定团圆宴，最大程度方便消费者。”

“巴奴火锅没有订台服务，但连日来咨询各门店年夜饭的电话几乎没断过。从数据来看，2023年元旦我们的营业额就已经破纪录，当天北京通州万达店达到翻9台，整体来看，全国平均翻6台。”巴奴火锅相关负责人向记者表示。

广州市民李女士表示，“最近几天打电话预订年夜饭包厢，发现几家知名餐馆都已经订满了，问了好几家才订到。”

广东省食品安全保障促进会副会长、中国食品产业分析师朱丹蓬在接受《证券日报》记者采访时表示，“整体来看，今年年夜饭的预订已达到去年同期水平。值得一提的是，今年二三线市场的订桌率较去年有明显提升。”

二级市场上，餐饮板块上市公司迎来大涨。Wind资讯数据显示，截至1月10日收盘，A股餐饮板块中，、、等3家公司近3个月股价平均涨幅达到165.49%。港股餐饮板块中，大家乐集团、呷哺呷哺、海底捞、九毛九、百胜中国、奈雪的茶、海伦司等7家上市公司，近3个月股价平均涨幅为47.87%。

研报表示，“2022年四季度以来，我们调研观察到餐饮业态如期复苏，北京、武汉、成都、长沙等地热门餐饮店排队成常态，甚至阶段性地超过2019年同期水平。2023年1月初，我们召开的火锅行业电话会议也反馈，多地餐饮消费明显超预期。”

朱丹蓬表示，“品牌化、专业化、规模化、连锁化，是餐饮行业发展的主要趋势。行业整体进入分化阶段，‘强者更强，弱者更弱’，头部企业、连锁型企业有望加速发展。”